Verslag twitterinterview Ad Janssen

Gisteren vond het live Twitterinterview plaats tussen Alle Toprestaurants (Mischa_AT) en Ad Janssen (@AdJanssen), zoals al eerder aangekondigd. Blijkens de positieve reacties waren er behoorlijk wat 'luisteraars'. Hieronder volgt het integrale verslag van vraag en antwoord in 140 tekens.

@AdJanssen Dag Ad, alvast bedankt dat je wilt meewerken aan dit Twitterinterview. Het thema is 'ondernemen'.

@adjanssen Je bent een culinaire duizendpoot: je bent eigenaar van verschillende horecazaken (een stuk of 8), waaronder BIGGO restaurant, 1/2
@adjanssen ..SVH Meesterkok, tv, columns, boeken, dvd’s, etc: wat is jouw motivatie om dit alles op te starten en 'in de lucht te houden'?
@Mischa_AT Ik houd van de horeca in alle opzichten. Het is mijn leven en mijn gedrevenheid om dit allemaal te doen.

@adjansen En als je 1 titel op je visitekaartje zou mogen zetten, welke zou dat dan zijn?
@Mischa_AT Zeker geen Duizendpoot:-) Daar moet ik even over nadenken... ik denk dat mijn passie voor eten, drinken en genieten het is 1/2
@Mischa_AT maar een titel is het niet. Alles wat ik doe vind ik leuk en doe ik met volle inzet.

@adjanssen Wat was de eerste onderneming die je hebt opgezet, en hoe oud was je toen?
@Mischa_AT Ik ben een laatbloeier. Op mijn 40e heb ik Het Kasteel van Rhoon met daarin Het BIGGO restaurant overgenomen 1/2
@Mischa_AT maar ik had toen al een uitgeverij opgezet met de titels Annoncee, Club Cuisine en de Kok. Dat deed ik toen naast mijn chefkok zijn.

@adjanssen Wat vond je hierbij het moeilijkst om te overwinnen?
@Mischa_AT Het moeilijkste is dat je als vakman en chefkok niet alleen naar je keuken moet kijken maar ook commercieel moet leren denken.

@adjanssen Kun je beschrijven hoe het kwam dat je bij steeds meer ondernemingen betrokken raakte?
@Mischa_AT Ik ben zeer snel op iets uitgekeken en ga me vervelen. Ga dan op zoek naar nieuwe uitdagingen.

@adjanssen Je hebt al zoveel met succes gedaan, wat zouden nog nieuwe uitdagingen zijn voor jou?
@Mischa_AT Ook ik heb te maken met deze economische tijd, en dat wil zeggen dat ik nu als een stuurman aan het roer sta van mijn bedrijven. 1/2
@Mischa_AT 2011 is voor mij het jaar om mijn bedrijven dichter bij elkaar te brengen. En communicatie is het toverwoord...

@adjanssen Zelfs jij ontkomt daar dus niet aan. Iets anders: welke strategie heb je voor de inzet van soc media binnen jouw ondernemingen?
@Mischa_AT Soc media is een belangrijk communicatiemiddel geworden. Ikzelf doe alleen mijn @adjanssen account, de rest (8) stuks door mijn PR man 1/2
@Mischa_AT Naast de normale communicatie zoals website, columns is social media niet meer weg te denken. En we staan pas aan het begin.

@adjanssen En zie je de toegevoegde waarde van andere platforms als Facebook en Foursquare e.d, en heb je daar plannen voor?
@Mischa_AT Daar zijn we achter de schermen volop mee bezig. Je moet het ook kunnen onderhouden en er iets mee doen, dus 'n doordachte aanpak is nodig.
@Mischa_AT Groupon moeten we in de horeca mee uitkijken denk ik...

@adjanssen A propos doordachte aanpak: hoe ga je om met twitterende werknemers, heb je daar een code of richtlijnen voor?
@Mischa_AT Daar zijn we samen met personeelszaken een oplossing voor aan het vinden. De arbeidscontracten zullen daar een onderdeel van zijn.

@adjanssen Even een tussenvraag: sta je zelf nog weleens achter de kachel?
@Mischa_AT Whaha laatst stond ik in @BellevueGH restaurant BLANC weer aan de kachel (ik was kapot, maar heb niets laten merken :-)) dus nee.
@adjanssen Haha dat had ik niet verwacht!

@adjanssen Alle horecaondernemers hebben weleens te maken met slechte recensies, zoals jij laatst met het AD. Hoe ga jij hiermee om?
@Mischa_AT Tja, dat is nooit leuk, en daar moet je ook openlijk over communiceren. Mijn mensen waren er kapot van, maar het is soms wel goed: 1/2
@Mischa_AT met beide beentjes weer op de grond allemaal, heel de groep heeft het als een nederlaag ervaren, en dat deed me goed.

@adjanssen Wat bedoel met 'dat is soms wel goed'?
@Mischa_AT Te veel prijzen de laatste tijd waar we van genieten en een beetje gaan zweven. Maar leer een ding: JE BENT ER NOOIT.

@adjanssen Het voorgaande is een lastig aspect voor een horecaondemer; wat is het leukste van ondernemen?
@Mischa_AT Ondernemen is onafhankelijkheid en zelf de touwtjes in handen hebben. Vallen en opstaan. Mensen motiveren voor het mooie vak.

@adjanssen Als je terugkijkt op je carriere tot nu toe: wat zou je anders doen?
@Mischa_AT Niet veel, ondanks dat het eenzaam is. Ik ben DGA en moet alles zelf beslissen en daar gaat vaak veel denkwerk aan vooraf.

@adjanssen Tot slot: wat zou je startende culinaire ondernemers willen meegeven?
@Mischa_AT Denk heel goed na voor je begint, word niet verliefd op een pandje en laat je nooit beïnvloeden door emotie. Denk commercieel.

@adjanssen Mooie tips! Hartelijk dank voor 't interview, ik hoop dat je het leuk vond en dat de 'luisteraars' er wat aan hebben gehad 1/2
@adjanssen en veel succes met de zaken. Het interview wordt later integraal op www.alletoprestaurants.nl gepubliceerd. Bedankt!
@Mischa_AT Graag gedaan en dank voor de spontane opmerkingen van de luisteraars (haal de kleine schrijffoutjes eruit) :-) Groet Ad


Redactie Alle Toprestaurants (Twitter: @Mischa_AT)


Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

Word vriend van Alle Toprestaurants op Facebook

LinkedIn Group Alle Nederlandse toprestaurants