Top 50 beste restaurants ter wereld 2011

Ieder jaar publiceert het Britse tijdschrift Restaurant Magazine een Top 50 van de beste restaurants ter wereld. Zojuist is de 'World's 50 Best Restaurants' 2011 lijst gepubliceerd. Net als vorig jaar staat restaurant Noma uit Denemarken op de eerste plek.

De Top 10 van 2011 is als volgt samengesteld:

1. Noma, Denemarken
2. El Celler de Can Roca, Spanje
3. Mugaritz, Spanje
4. Osteria Francescana, Italië
5. The Fat Duck, Groot-Brittannië
6. Alinea, VS
7. D.O.M. Brazilië
8. Arzak, Spanje
9 Le Chateaubriand, Frankrijk
10. Per Se, VS

Ook de twee Nederlandse driesterrenrestaurants zijn te vinden in de Top 50: Sergio Hermans Oud Sluis in Sluis staat op een prachtige 17e plek (vorig jaar nog 19e), en De Librije (Zwolle) die in 2010 voor het eerst in de lijst (nr 37) werd vermeld, staat nu op een eervolle 46e plaats.

Ander Nederlands succes is dat Richard Ekkebus met zijn restaurant Amber (Hong Kong) de 37e plaats heeft behaald, en chef-kok Margot Janse met Le Quartier Francaise (Zuid Afrika) een plaatsje hoger te vinden is, op nummer 36. Al met al een fenomenale prestatie van culinair Nederland!

Beoordeling
De lijst wordt samengesteld door ruim 800 culinaire professionals. Aan de hand van deze bevindingen wordt bepaald wat het beste restaurant ter wereld is. Er zijn geen voorgeschreven criteria hoe een restaurant te beoordelen: een mooie ervaring in een relatief eenvoudig restaurant waar een aantal interessante innovatieve technieken zijn geïntroduceerd, kan zomaar hoger aangeslagen worden dan een hoogstaande, maar wel meer standaard, maaltijd in een driesterrenrestaurant.

Regio's
Restaurant Magazine heeft de wereld voor de verkiezing in 27 regio’s ingedeeld. Per regio zijn er 31 culinaire professionals die onderdeel uitmaken van een panel. Dit kunnen recensenten, restaurateurs, chef-koks of andere gastronomieprofessionals zijn. Elk panellid brengt zeven maal een stem uit op een restaurant, waarvan er minimaal drie buiten de eigen regio moeten liggen.

De rest van de lijst van de 'World's 50 Best Restaurants' ziet er als volgt uit:

11 Daniel VS
12 Les Creations de Narisawa Japan
13 L'Astrance Frankrijk
14 L'Atelier de Joel Robuchon Frankrijk
15 Hof van Cleve België
16 Pierre Gagnaire Frankrijk
17 Oud Sluis Nederland
18 Le Bernardin VS
19 L'Arpege Frankrijk
20 Nihonryori RyuGin Japan
21 Vendome Duitsland
22 Steirereck Oostenrijk
23 Schloss Schauenstein Zwitserland
24 Eleven Madison Park VS
25 Aqua Duitsland
26 Quay Australië
27 Iggy's Singapore
28 Combal Zero Italië
29 Martin Berasategui Spanje
30 Bras Frankrijk
31 Biko Mexico
32 Le Calandre Italië
33 Cracco Italië
34 The Ledbury UK
35 Chez Dominique Finland
36 Le Quartier Francais Zuid Afrika
37 Amber China
38 Dal Pescatore Italië
39 Il Canto Italië
40 Momofuku Ssam Bar VS
41 St John UK
42 Astrid Y Gaston Peru
43 Hibiscus UK
44 Maison Troisgros Frankrijk
45 Alain Ducasse au Plaza Athenee Frankrijk
46 De Librije Nederland
47 Restaurant de l'Hotel de Ville Zwitserland
48 Varvary Rusland
49 Pujol Mexico
50 Asador Etxebarri Spanje

Gerelateerde artikelen:

- Bekendmaking Michelinsterren 2011
- De 20 steden met de meeste Michelinsterren ter wereld
- De landen met de hoogste Michelin sterrendichtheid
- Top 100 restaurantgids Lekker 2011
- De meest bijzondere restaurants van GaultMillau 2011


Redactie Alle Toprestaurants (@Mischa_AT op Twitter)


Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

Alle Toprestaurants op Facebook

LinkedIn Group Alle Nederlandse toprestaurants