Sergio Herman werkt samen met Belgische topchocolatier
maandag 24 januari 2011
Sergio Herman van driesterrenrestaurant Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis heeft samen met de Belgische topchocolatier Dominique Persoone van ‘The Chocolate Line’ in Brugge een tweetal exclusieve bonbons ontworpen.
Persoone is vanwege zijn unieke pralines en verrassende combinaties een van de meest innovatieve chocolatiers ter wereld. In 2010 werd hij nog in Parijs uitgeroepen tot beste chocolatier van de wereld. Herman had het idee om de gasten van Oud Sluis met een klein souvenirtje te verwennen.
Samen probeerden Persoone en Herman verscheidende recepten die na veel geduld resulteerden in twee uitzonderlijke producten. Voor Oud Sluis ontwierpen ze een tweetal bonbons waarin het logo van de sterrenzaak te zien is.
De repen bestaan uit 2 smaken: In een goudkleurig doosje zit een rode reep met dekchocolade van Peru 64% met een vulling van karamelganache van cabernet-sauvignon met pijnboompitten praliné. In een wit doosje zit met goudschilfers bezaaide dekchocolade uit Ecuador 71% met een vulling van karamel van rijstazijn en sojasaus, een sesam praliné, sansho-peper en knettersuiker.
De bonbons worden in Persoone's winkels verkocht, en gasten van Oud Sluis krijgen de bonbon als afsluiting van culinaire avontuur.
Gerelateerde artikelen:
-
Volop reserveringen voor Oud Sluis in 2012
Redactie Alle Toprestaurants: Kees Visser, op Twitter: @KeesVisser01 ism @Mischa_AT
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!
Volg ons op Twitter
Alle Toprestaurants op Facebook
