Restaurant La Rive wint Nederlandse Copa Jerez

Tijdens een spannende finale is het team van restaurant La Rive in Amsterdam met de hoogste eer gaan strijken bij de Nederlandse versie van de Copa Jerez.

De Copa Jerez, in 2000 begonnen als initiatief van The Wine & Food Association, kent een tweejaarlijkse internationale finale in Jerez de la Frontera. Winnaars van de editie 2009 waren Cindy Borger en Jarno Eggen van restaurant de Groene Lantaarn in Zuidwolde.

Bij deze wedstrijd gaat het om verrassende, innovatieve en smaakvolle wijn-spijscombinaties met sherry, oftewel Vinos de Jerez. De deelnemers moeten bij drie soorten sherry (droog, oxidatieve rijping en zoet of half zoet) een bijpassend gerecht bedenken en uitvoeren. De jury bestond uit Thérèse Boer, Roy Pelgrim (restaurant Cordial, Edwin van de Goor (restaurant Seinpost), Carmen Aumesquet (Consejo Regulador Vinos de Jerez) en voorzitter Jan van Lissum.

Met hun drie combinaties bewees het team van La Rive het smakenspectrum van Vinos de Jerez op zeer creatieve wijze te kunnen integreren in smakelijke wijn-spijscombinaties. Vooral de combinatie in de categorie zoete of halfzoete sherry, eendenlever, boleten, knolselderij met een glas Colosía Cream, Bodegas Gutiérrez, maakte indruk op de jury. Jurylid Thérèse Boer van restaurant de Librije in Zwolle vond de kwaliteit van de gepresenteerde gerechten in deze finale van een uitzonderlijk hoog niveau.

De overige twee combinaties van La Rive waren:

• Sardine, zwarte olijf, piquilo-peper met San León Manzanilla Clásica van Bodegas Argüeso
• Rundersukade, hutspot, zuurdesem, met Amontillado del Puerto, Almacenista González Obregón van Emilio Lustau.

Chef Roger Rassin en maître-sommelier Ronald Opten van La Rive zijn daarmee winnaars van de Nederlandse Copa Jerez 2009-2010 en dat betekent dat zij Nederland zullen vertegenwoordigen tijdens de internationale Copa Jerez die begin 2011 zal plaatsvinden in Jerez de la Frontera in Spanje.

De overige finaleteams in Scheveningen waren afkomstig van de restaurants Latour in Noordwijk, Wolfslaar in Breda, Visaandeschelde in Amsterdam, ’t Brouwerskolkje in Overveen, Sonoy in Emmeloord, Frédérique in Frederiksoord en Vermeer in Amsterdam.


Redactie Alle Toprestaurants (Astrid Schreuders, @AstridsTaste op Twitter).

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

Volg ons op Twitter

Alle Toprestaurants op Facebook