Restaurant Huson in Rotterdam begint sushibar

Restaurant Huson in Rotterdam (13 punten GaultMillau en Lekker 500) begint een sushibar. Het restaurant bestaat nu uit twee delen: het restaurant zelf waar geen wijzigingen in plaatsvinden, en de sushibar. Chef-kok Yamamoto is voor de sushibar overgekomen van het Amsterdamse Okura, waar hij acht jaar werkzaam was.

Het restaurant had tot voor kort een restaurant en een bar waar kleine snacks konden worden besteld. ‘Organisatorisch moeilijk in te vullen’, vertelt mede-eigenaar Maaike Groenewegen aan Misset Horeca. ‘Zeker als de zaak helemaal vol zat. Ik ben moeder van twee kinderen en heb ik niet meer de ambitie om zes dagen in de week aan het werk te zijn.’

Omdat de eigenaren van het Huson zelf liefhebber zijn van de Japanse keuken, ontstond het idee van de bar een sushibar te maken. ‘We gingen zelf regelmatig eten bij Yamazato, omdat we het zo lekker vinden’, aldus Groenenwegen. ‘Nu serveren we in ons bedrijf alleen nog uit de Japanse keuken. Aan het interieur is weinig veranderd. Groenenegen: ‘Alleen de grote muur in de zaak is aangepast. En voor de keuken is de nodige apparatuur aangeschaft.’


Redactie Alle Toprestaurants (Twitter: @Mischa_AT)

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

Alle Toprestaurants op Facebook

LinkedIn Group Alle Nederlandse toprestaurants