Noma voor derde keer beste restaurant ter wereld

Het befaamde restaurant Noma in Kopenhagen is gekozen tot het beste restaurant ter wereld. In London werd gisteravond de lijst van The World's 50 Best Restaurants bekendgemaakt door het Britse vakblad Restaurant Magazine. Noma, het restaurant van de Deense chef René Redzepi, voerde in 2011 en 2010 ook al de lijst aan.

Nederland mag zich verheugen op een tweetal Top 50 restaurants: Oud Sluis van chef-kok Sergio Herman staat op plek 21 (vorig jaar nummer 17). Hiermee is Oud Sluis het beste restaurant van de Benelux. De Librije van Jonnie en Therese Boer stijgt 13 plekken, van 46 in 2011 naar 33 dit jaar. Op nummer 44 staat nog een restaurant met een Nederlandse chef: Amber van Richard Ekkebus in Hongkong. Met drie Nederlandse chefs bij de beste 50 ter wereld heeft Nederland een stevige culinaire positie ingenomen.

Beoordeling
De lijst wordt samengesteld door ruim 800 culinaire professionals. Aan de hand van deze bevindingen wordt bepaald wat het beste restaurant ter wereld is. Er zijn geen voorgeschreven criteria hoe een restaurant te beoordelen: een mooie ervaring in een relatief eenvoudig restaurant waar een aantal interessante innovatieve technieken zijn geïntroduceerd, kan zomaar hoger aangeslagen worden dan een hoogstaande, maar wel meer standaard, maaltijd in een driesterrenrestaurant.

Ferran Adrìa
In de tien jaar dat de ranglijst bestaat is hij vijf keer (2002 en in de periode 2006-2009) aangevoerd door de bekende Spaanse kok Ferran Adrià (van restaurant El Bulli, vorig jaar gesloten). Twee jaar stond een Amerikaan bovenaan (Thomas Keller) en één keer een Brit, Heston Blumenthal.

De Top 10 van beste restaurants ter wereld van 2012
1 Noma
2 El Celler de Can Roca
3 Mugaritz San Sebastian
4 D.O.M.
5 Osteria Francescana
6 Per Se
7 Alinea
8 Arzak
9 Dinner by Heston Blumenthal
10 Eleven Madison Park


Redactie Alle Toprestaurants (op Twitter: @Mischa_AT)

Volg Alle Toprestaurants via Facebook - nieuwsbrief - LinkedIn Group