Mogelijk nieuw Nederlands driesterrenrestaurant

Waar al maanden over gegist wordt, lijkt nu bewaarheid te worden: op 28 november krijgt Nederland er, naast Oud Sluis en De Librije, een driesterrenrestaurant bij. Volgens Michelin-hoofdinspecteur Werner Loens voldoet de gastronomie in ons land aan de laatste eis die nog restte: een constante lijn.

Update: de Michelin sterren voor 2012 zijn bekend!

Nu deze constante er is, staat niets een derde driesterrenzaak in de weg. Hij kan het nu natuurlijk nog niet hardop zeggen, maar in een exclusief interview met Misset Horeca maakt Werner Loens enkele toespelingen die maar op één ding kunnen wijzen: die nieuwe derde ster komt er.

Constantie aanwezig
Het belangrijkste argument voor deze aanname is het feit dat Nederland er volgens de hoofdinspecteur klaar voor is. ‘De constantie die we de voorbije jaren misten, is nu zeker aanwezig’, zegt Loens. Een veelzeggende opmerking, want het was juist het gebrek aan constantie dat hem de afgelopen drie jaar ervan weerhield een nieuwe zaak met de hoogste onderscheiding te belonen. Eerder peilde Alle Toprestaurants al de meningen onder Michelin sterrenchefs, en ook bij hen lijkt het geloof in een derde Nederlandse driesterrenzaak aanwezig. In dit onderzoek werd Inter Scaldes in Kruiningen het meeste genoemd als gegadigde voor de prestigieuze drie sterren.

Verbreding van de basis
In die afgelopen jaren werkte Michelin wel aan de verbreding van de basis van de sterrenpiramide: negen sterzaken erbij voor 2011, in de twee jaar daarvoor in totaal vier tweesterrenzaken en 23 sterzaken erbij. Er gaan geluiden dat de Franse bandenfabrikant de tijd nu rijp vindt de top te verbreden. Dit zou ook in lijn zijn met recente 'sterrenontwikkelingen' in andere landen.

Lees het volledige interview met Werner Loens in het blad van Misset Horeca dat 18 november uitkomt.


Redactie Alle Toprestaurants (Twitter: @Mischa_AT)


Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

Alle Toprestaurants op Facebook

LinkedIn Group Alle Nederlandse toprestaurants