Interview met Marcel Mullenders van Nxt Door - Maastricht

Eerder berichtte Alle Toprestaurants al dat Hans van Wolde en Daniëlle de Boer van restaurant Beluga in Maastricht hun tweede restaurant Beluga Nxt Door per 1 januari 2011 afstoten en overdragen aan Marcel Mullenders. Alle Toprestaurants sprak Marcel Mullenders en vroeg hem om een reactie.

Mullenders: “Ik was al drie jaar compagnon in Beluga Nxt Door samen met Hans van Wolde en Daniëlle de Boer. Omdat Van Wolde zich meer wil richten op Beluga en het behalen van de zo fel begeerde derde Michelinster, heeft hij besloten Nxt Door af te stoten. Daarnaast kostten de werkzaamheden voor Masterchef Van Wolde ook veel tijd. Kortom, de overname is een logische stap.

De overdracht is al sinds november 2010 effectief en de tijd tot 1 januari 2011 heb ik benut om de zaak voor te bereiden op de nieuwe start, die je eigenlijk een doorstart zou kunnen noemen. Zo kwam er onder andere een nieuwe huisstijl, is de internetsite aangepast en hebben we vele andere puntjes op de i gezet.

Onafhankelijke kookstijl
Mischa Trommelen is al langere tijd chef van Nxt Door en blijft de chef de cuisine. De kookstijl zal nauwelijks veranderen, hooguit zullen de gasten nog meer verrast worden doordat we nu, onafhankelijk van Beluga, een eigen stijl kunnen ontwikkelen. Daarbij willen chef Mischa en ik de lat nog een stukje hoger leggen. Nxt Door gaat 2011 in met een verbouwde cocktailbar die een nog betere routing heeft. Verder zijn de openingstijden verruimd: we zijn zeven dagen per week voor het diner geopend en zes dagen per week voor de lunch.

Aardig zijn kost niks extra’s
Aardig zijn kost niks extra’s, dat is onze filosofie. Verder willen we ons onderscheiden door bijzondere gerechten en door onze cocktailbar. In 2008 zijn we Best Cocktailbar van Nederland geworden en samen met onze bartender Frank Kalf willen we die titel in 2011 weer gaan behalen. 2011 Gaat dus een spannend jaar voor Nxt Door worden”, aldus Mullenders.


Redactie Alle Toprestaurants (Astrid Schreuders, @AstridsTaste op Twitter).

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

Volg ons op Twitter

Alle Toprestaurants op Facebook