België levert beste groenterestaurant
woensdag 9 november 2011
De uitslag van de verkiezing Beste Groenterestaurant Benelux 2012 is bekend. Sterrenchef Kobe Desramaults van In de Wulf te Dranouter is samen met zijn Waalse collega Philippe Fauchet van het gelijknamige restaurant uitgeroepen tot chef van het Beste Groenterestaurant Benelux 2012. Hiermee lieten de winnaars een aantal genomineerde Nederlandse restaurants achter zich.
Volgens de jury is er gekozen voor twee winnaars, omdat ze allebei heel creatief, maar op een totaal andere manier met groenten in de keuken en op het bord omgaan. “In de Wulf heeft een puur natuurlijke groentekeuken, waarin een organisch samenspel van unieke smaken zorgt voor pure smaakbommetjes, Philippe Fauchet speelt meesterlijk met smaakcontrasten wat resulteert in creatieve, originele bereidingen."
Nederlandse inbreng
Daarmee verslaan ze de Gasterij De Gulle Waard in Winterswijk, De Eetstee in Amersfoort en zes Belgische restaurants. In eerste instantie waren 23 restaurants geselecteerd, daaronder bevond zich onder andere
Vork en Mes in Hoofddorp. Vorig jaar was De
Culinaire Werkplaats van Marjolein Wintjes en Eric Meursing de Nederlandse winnaar.
Wedstrijd
Belangrijkste criteria zijn dat er minstens twee derde van wat op het bord komt, groenten en fruit zijn en dat er gebruik wordt gemaakt van streek- en seizoensgebonden produkten. De genomineerde restaurants kregen van hun gasten vooral lovende woorden over het evenwichtige gebruik van groenten in hun menu's. Dit én de samenstelling van de menukaart was doorslaggevend bij de selectie van de genomineerden.
De wedstrijd is een initiatief van de Belgische groentekok Frank Fol, die samen met foodwriter Marc Declerq de inspecties uitvoerde. Een inspecteur van GaultMillau deed een anoniem controlebezoek.
Recensies van de diverse restaurants nalezen kan
hier.
Redactie Alle Toprestaurants (Rutger de Jong, op Twitter: @piformer)
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!
Volg Alle Toprestaurants op Twitter
Alle Toprestaurants op Facebook
LinkedIn Group Alle Nederlandse toprestaurants
