Alle toprestaurants van Michelin, GaultMillau en Lekker

Alle 2014 Michelin sterren in een overzicht

zondag 24 november 2013
Alle 2014 Michelin sterren in een overzicht Op maandag 25 november zijn de 2014 Michelin sterrenrestaurants voor Nederland bekendgemaakt in Maastricht. De Leest uit Vaasen is het nieuwe driesterrenrestaurant in Nederland! Deze Michelingids 2014 pakt ook uit met drie nieuwe tweesterrenrestaurants en negen zaken die een eerste ster krijgen. En opmerkelijk, een restaurant dat niet in Lekker en GaultMillau gidsen staat, maar wel een ster krijgt: restaurant in de Molen in Onderendam. En eigenlijk maar één restaurant dat een ster heeft moeten inleveren, los van de gesloten restaurants en de grote conceptwijzigingen: Karel V in Utrecht.

De huidige economie dwingt de Nederlandse chefs tot creativiteit en flexibiliteit. Ron Blaauw reageerde bijvoorbeeld met Ron Gastrobar (Amsterdam, één ster), Hans van Wolde met een nieuwe aanpak bij Beluga (Maastricht, twee sterren). De economische situatie werkt als katalysator om deze weg in te slaan en zorgt ervoor dat heel wat restaurants terugkeren naar de essentie, naar de basis. Een eerlijke maaltijd, goede ingrediënten met veel smaak. Deze ontwikkeling zal de Nederlandse gastronomie zeker geen kwaad doen. Integendeel. Het kwaliteitssegment wordt toegankelijker voor een breder en jonger publiek.

Driesterrenrestaurants
De naderende sluiting van driesterrenrestaurant Oud Sluis is een verlies voor de Nederlandse gastronomie, maar deze wereld blijft nu eenmaal constant in beweging. De Librije (Zwolle) is en blijft een vaste waarde: met ondeugende creativiteit en een uitstekende keuze van ingrediënten vertegenwoordigt Jonnie Boer met verve het hoogst haalbare driesterrenniveau.

Die onderscheiding is nu ook weggelegd voor De Leest uit Vaassen. “Elk gerecht draagt de
signatuur van Jacob Jan Boerma: geschoeid op de leest van vakmanschap. Kosmopolitische
invloeden en inventiviteit zorgen er voor een elegant contrast tussen zoet, zuur en smaak”,
aldus Michael Ellis, Internationaal Directeur van de Michelin gids.

Tweede Michelinster
Maar liefst drie restaurants krijgen in de Michelin gids Nederland 2014 een tweede ster.
Het Amsterdamse Bord’Eau wordt bekroond voor de keuken van Richard van Oostenbrugge
die het best wordt omschreven als verfijnd en geweldig, maar even goed als verfijnd
(culinair) geweld. Een van de weinige chefs die in twee jaar tijd één en twee sterren heeft
behaald. Hij heeft een stap vooruit gezet, net als het Rotterdamse FG. Het samenspel van
smaken die culinaire kwajongen François Geurds presenteert, overtuigt. En dan is er ook
nog, last but not least: Fred (Rotterdam – Kralingen). De creaties van Fred Mustert zijn
culinair maatwerk en een toonbeeld van het principe ‘less is more’.

Negen nieuwe restaurants met één Michelinster
Een mooie verscheidenheid aan stijlen en smaken vindt men bij de negen restaurants die
een eerste ster krijgen. Hans den Engelsen van ’t Raedthuys (Duiven) is een discrete chef
die al jarenlang gestaag evolueert en stabiliteit in zijn keuken heeft gebracht. Zijn uiterst fijne
stijl wordt nu beloond met een eerste ster. Lucas Rive hoeft niet meer voorgesteld te worden. Na 26 jaar en twee behaalde sterren bij de Bokkedoorns, doet hij het nu op zijn eentje. Zijn creatieve combinaties en subtiele accenten zorgen voor pit en smaken in overvloed. Die verfijning en verrassing typeren ook de keuken van Joris Bijdendijk in Bridges (Amsterdam): een voorbeeld van deevolutie die restaurants in de grote steden zullen ondergaan. Een heerlijke ‘urban kitchen’.


Alle 2014 Michelin sterrenrestaurants op een rij:

3 Michelinsterren:
Vaassen (Gelderland) De Leest N
Zwolle (Overijssel) De Librije

2 Michelinsterren:
Amsterdam (Noord-Holland) Bord'Eau N
Amsterdam (Noord-Holland) Ciel Bleu
Amsterdam (Noord-Holland) &lsamhoud places
Amsterdam – Amstelveen (Noord-Holland) Aan de Poel
Breskens – Hoofdplaat (Zeeland) De Kromme Watergang
Giethoorn (Overijssel) De Lindenhof
Haarlem – Bloemendaal (Noord-Holland) Chapeau!
Haarlem – Overveen (Noord-Holland) De Bokkedoorns
Heeze (Noord-Brabant) Boreas
Kruiningen (Zeeland) Inter Scaldes
Maasbracht (Limburg) Da Vinci
Maastricht (Limburg) Beluga
Rotterdam (Zuid-Holland) FG N
Rotterdam (Zuid-Holland) Parkheuvel
Rotterdam – Kralingen (Zuid-Holland) Fred N
Rotterdam – Schipluiden (Zuid-Holland) De Zwethheul
Ubachsberg (Limburg) De Leuf
Waalre (Noord-Brabant) De Treeswijkhoeve
Zwolle (Overijssel) Librije’s Zusje

1 Michelinster, per provincie gerangschikt:

Drenthe
Zuidlaren De Vlindertuin
Zuidwolde De Groene Lantaarn

Friesland
Drachten Koriander
Leeuwarden Élevé N

Gelderland
Apeldoorn – Hoog Soeren De Echoput
Arnhem – Duiven 't Raedthuys N
Malden Le Marron
Bennekom Het Koetshuis
Harderwijk Basiliek
Harderwijk ’t Nonnetje
Heelsum De Kromme Dissel
Wageningen O Mundo
Zutphen ‘t Schulten Hues

Groningen
Groningen – Aduard Herberg Onder de Linden
Onderdendam In de Molen N

Limburg
Maastricht Château Neercanne
Maastricht Toine Hermsen
Maastricht Tout à Fait
Roermond One
Venlo Valuas
Venlo – Tegelen Aubergine
Weert - Bretelli
Well - Brienen aan de Maas

Noord-Brabant
Breda Wolfslaar
Eindhoven Avant-Garde Van Groeninge
Eindhoven De Karpendonkse Hoeve
Etten-Leur De Zwaan
’s-Hertogenbosch Sense
’s-Hertogenbosch – Vught De Heer Kocken
Kaatsheuvel De Molen
Nuenen De Lindehof
Oss Cordial
Sint-Oedenrode Wollerich
Wouw Mijn Keuken

Noord-Holland
Amsterdam Bridges N
Amsterdam Lastage
Amsterdam Le Restaurant
Amsterdam La Rive
Amsterdam Ron Gastrobar N
Amsterdam Vermeer
Amsterdam Vinkeles
Amsterdam Yamazato
Bussum Soigné
Castricum Apicius
Haarlem ML
Haarlem – Heemstede Cheval Blanc
Hilversum Lakes
Hoorn Lucas Rive N
Monnickendam Posthoorn
Santpoort De Vrienden van Jacob
Schoorl Merlet
Waddeneilanden - Texel – Den Hoorn Bij Jef

Overijssel
Blokzijl Kaatje bij de Sluis
Hardenberg – Heemse De Bokkepruik
Hengelo 't Lansink N
De Lutte De Bloemenbeek
Ootmarsum De Wanne

Utrecht
Amersfoort Blok’s
Amersfoort De Saffraan
Driebergen-Rijsenburg La Provence
Houten Kasteel Heemstede
Loenen aan de Vecht ’t Amsterdammertje
Loenen aan de Vecht Tante Koosje
Montfoort – Linschoten De Burgemeester
Vreeland De Nederlanden
Zeist – Bosch en Duin De Hoefslag

Zeeland
Breskens Spetters N
Cadzand – Cadzand-Bad Pure C
Koewacht ’t Vlasbloemeken
Sluis La Trinité
Wilhelminadorp Katseveer

Zuid-Holland
Gouda – Reeuwijk Kaagjesland
Den Haag Calla’s
Den Haag HanTing Cuisine
Den Haag – Rijswijk Niven
Den Haag – Scheveningen Seinpost
Den Haag – Voorburg Savelberg
Noordeloos De Gieser Wildeman
Noordwijk aan Zee Latour
Rijsoord Hermitage
Rotterdam Amarone
Rotterdam Wereldmuseum N
Rottterdam – Capelle aan den IJssel Perceel
Warmond De Moerbei

De nieuwe Michelin 2014 sterren:
Vaassen De Leest
Amsterdam Bord'Eau
Rotterdam FG
Rotterdam – Kralingen Fred
Amsterdam Bridges
Amsterdam Ron Gastrobar
Arnhem – Duiven 't Raedthuys
Breskens Spetters
Hengelo 't Lansink
Hoorn Lucas Rive
Leeuwarden Élevé
Onderdendam In de Molen
Rotterdam Wereldmuseum

Vervallen sterren Michelin 2014:
Sluis Oud Sluis (per 23 dec 2013 gesloten)
Amsterdam Ron Blaauw (gesloten)
Emmeloord Sonoy (gesloten)
Ryptsjerk Frouckje State (gesloten)
Utrecht Grand Restaurant Karel V


Lees ook:
Vooruitblik Michelin 2014
De Top 100 van Lekker 2014

GaultMillau 2014 toprestaurants
Bib Gourmand 2014


Volg Alle Toprestaurants via Twitter- Facebook - nieuwsbrief - LinkedIn Group
© Alle Toprestaurants 2010-2012. Alle rechten voorbehouden.